200 gr di foie gras (4 fette da 50gr l’uno)
4 uova di quaglia
20 gr di tartufi estivi macinati
40 gr di marmellata di zucca
olio extra vergine di oliva
sale maldoni
pepe
Cuocere le fette di Foie Gras con poco olio e padella molto calda, condire con sale e pepe, friggere le uova.
Disporre la fetta di fegato nel piatto, coprire con i tartufi estivi macinati, porvi sopra l’uovo fritto, Guarnire con la marmellata di zucca un po’ di tartufi estivi e misticanza.