Ingredienti per 4 persone
240 gr di tonno fresco abbattuto, tagliato a quadrato in due filetti.
40 gr di perle di Yuzo
40 gr di pepe verde Giapponese (Sansho)
200 gr di sesamo tostato
1 Yuzo fresco da gratttare
Sale nero di Cipro
Olio Extra vergine di oliva
Preparazione
Rotolare i filetti di tonno nel sesamo tostato, metterli nella padella con olio caldo, cuocere i quattro lati del tonno per circa 1,30 minuti toglierli dal fuoco, lasciarli riposare per una decina di minuti e tagliarlo dello spessore voluto per comporre 4 piatti.
Disporre il tonno nel piatto, guarnire con il pepe giapponese, misticanza e perle di caviale di Yuzo, Condire il tonno con sale nero di Cipro, una grattata di buccia di Yuzo ed olio extravergine di oliva.
Buon appetito
